食品科学と人間の栄養学のmscを
University of Illinois at Urbana-Champaign - College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences
重要な情報
キャンパスの場所
Champaign, アメリカ合衆国
言語
英語
学習フォーマット
通信教育
間隔
1 - 3 年
ペース
フルタイム
授業料
USD 712 / per credit *
申請期限
情報をリクエストする
最も早い開始日
Sep 2024
* クレジット時間あたり(完了には32クレジット時間が必要です)。総費用$ 22,784
奨学金
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序章
イリノイ大学食品科学人間栄養学部は、オンラインの非論文修士号を提供できることを誇りに思っています。このプログラムの学生の多くは、働く専門家です。オンライン配信オプションを使用すると、さまざまな場所にいる学生がプログラムにアクセスできるようになります。学生は、キャリアの旅行スケジュールのバランスを取ることもできます。
キャンパス外の修士号プログラムは1973年に作成され、何百人もの学生がプログラムを通じて修士号を取得しています。 2010年に開始されたライブオンライン配信システムは、この尊敬されている大学が知られている高品質の非論文MSプログラムを維持しています。
オンライン食品科学MSプログラムへの入場
食品科学のオンライン修士号を取得することに関心のある学生は、イリノイ大学アーバナシャンペーン校の大学院大学への入学を申請する必要があります。学位プログラムに参加したり、修士号に向けて進歩したりすることなく、特定のオンラインコースを受講することができます。
COVID-19申請プロセスの一時的な変更
テストセンターへのCOVID-19の影響により、FSHNは2021年春/秋志願者全員の部門GRE要件を一時的に放棄します。
また、大学院大学は、2021年2月1日から8月1日までの間に行われたテストのDuolingo英語テスト試験結果を一時的に受け入れます。Duolingo英語テストは、影響を受ける申請者の英語能力を証明するためのTOEFLおよびIELTSの代替として受け入れられます。
大学院への入学について
学士号が必要です。この学位が物理学、生物学、農業、または工学の科学に関連していることが望ましいですが、必須ではありません。
必要なバックグラウンドコースには、一般化学、有機化学、微生物学、物理学、微積分が含まれます。これらの研究分野が不足している場合は、必要な前提条件の要件を満たすために、通信教育コース、他の遠隔教育コース、または従来の教室コース(コミュニティカレッジまたは4年制大学)を受講することができます。
TOEFLは、イリノイ大学に入学する前に英語を話さない教育機関で勉強したことがあり、英語を話す教育機関で過去5年間のフルタイム学習を2回受けていない、または高度な教育を受けているすべての学生に必要です。英語圏の教育機関で修士号(MS相当以上)を取得。
申請に関する情報
オンラインで申請する場合は、10KS0037MSU [食品科学と人間の栄養(オンライン)-MS]を選択してください。
すべての補足資料(出席したすべての大学からの成績証明書、3通の推薦状、および個人的な声明)は、その期間の受け入れを完全に検討するために、投稿された申請期限までに受け取る必要があります。締め切り後に提出された補助資料により、申請が次の学期に延期される可能性があります。
申し込み締め切り:春-10月1日;秋-5月1日
オンラインコースの提供
オンラインコースは、教育と学習の革新センター(CITL)を通じて調整されます。オンラインコースの詳細と現在のコースへの登録については、サイトにアクセスしてください。コースに入学する前に大学院に入学する必要はありません。ただし、コースクレジットが食品科学の修士号にカウントされるためには、大学院プログラムへの入学が許可されているか、入学後にコースクレジットの譲渡を申請する必要があります。
オンラインのMSFood Scienceプログラムでは、夏学期を含め、各学期に1〜3つのコースを提供しています。すべてのオンラインコースはライブであり、学生は記載されている授業時間中に出席できる必要があります。
コースの完全なリストは以下にあります。すべてのオンラインコースはライブです。
FSHN414食品化学
主要な食品成分の化学的側面を調べます:水、炭水化物、タンパク質、脂質。顔料、塩、および食品分散液の特性。前提条件:有機化学。 3時間。
FSHN440適用統計手法
母集団とサンプル間の関係を含む統計的手法。データの収集、整理、分析。完全にランダム化された設計とランダム化された完全なブロック設計に限定された回帰、相関、分散分析の概要を含む仮説をテストする手法。前提条件:代数。 4時間。
FSHN460食品加工工学
生の農業材料を完成食品に変換するためのプロセス工学の原則の適用を検討します。トピックには、単位と寸法、材料のバランス、エネルギーのバランス、熱力学、熱伝達、湿り空気線図、冷凍、および機械的分離が含まれます。前提条件:物理学と微積分。 3時間。
FSHN461食品加工I
食品の保存および高温、冷蔵、冷凍プロセスによる処理の原理、単位操作、および応用。加工の結果としての食品の熱伝達、動力学、化学的、および微生物的変化を含みます。講義。前提条件:食品化学、微生物学、および食品工学。 4時間。
FSHN464飲料科学および技術
食品化学、食品微生物学、および食品加工の原則を適用して、安全で高品質の飲料を製造するための研究、科学、および技術を探求します。 2時間。
FSHN469パッケージエンジニアリング
食品包装に特有の問題に対する改善された技術の実装に重点を置いた、世界の包装業界で使用される材料、機械、研究、設計、技術、環境への配慮、倫理、および経済学の学際的な研究。パッケージングの幅広いシステムベースの性質に重点が置かれ、コース全体を通して維持されます。前提条件:化学、物理学、微積分。 3時間。
FSHN471食品および産業微生物学
微生物と食品の製造と保存、工業的発酵と加工、および衛生との関係。前提条件:有機化学および実験微生物学。 3時間。
FSHN517発酵および蒸留飲料
発酵および蒸留飲料の製造技術、微生物学、および化学(組成化学、フレーバー化学、および熟成化学を含む)。前提条件:大学院生のステータス、または食品微生物学コースと食品化学または生化学コース。 2時間。
FSHN518食品中の脂質の化学
食品中の脂質の化学的および物理的特性の詳細な検査。前提条件:食品化学。 3時間。
FSHN519フレーバーの化学と分析
大学院生に、複雑な食品フレーバーシステムの研究に必要なツールと理解を提供します。学生は次のことを学びます:1)食品フレーバーシステムの化学的評価に使用される分析の最新技術、2)食品フレーバーの官能評価のための許容可能な技術、3)食品フレーバーの官能分析評価を組み合わせたアプローチ、および4)いくつかのよく理解されているフレーバーシステムに重点を置いた食品フレーバー化学。 4時間。
FSHN595食品科学の高度なトピック
食品科学の選択されたトピックの詳細な講義および/または実験室研究。この研究は、次の分野のいずれかに特化したトピックである可能性があります。(A)食品化学。 (B)食品微生物学; (C)栄養; (D)食品加工/エンジニアリング。 1〜4時間。提供されるトピックは次のとおりです(ただし、これらに限定されません。
感覚科学の高度なトピック
このコースでは、学部の感覚入門コースの範囲を超えて、感覚科学のより詳細で最新のトピックを扱います。議論される主なコーストピックは、官能評価の生理学的および心理学的基礎、差異テストにおけるサーストニアンモデリング、官能研究のための多変量統計手法です。学生は、官能科学の現在の研究論文について話し合い、批評し、官能評価研究の提案を作成します。 3時間。
食品酵素学
酵素反応の原理、酵素活性に影響を与える要因、および分析および食品加工アプリケーションでの酵素の使用。基質と酵素の濃度、pH、温度、阻害剤などのパラメーターが酵素活性に及ぼす影響について説明します。食品科学にとって重要な酵素から選択された例を検討することにより、食品における酵素の役割の文脈における酵素の特異性と作用機序を提供します。食品酵素学の基礎研究および応用研究で一般的に使用される講義と演習が含まれます。主要なクラスの酵素を扱った最近の査読論文の定期的な議論。前提条件の生化学。 3時間。
世界の食料安全保障のための食品安全
食品の安全性は、すべての人々にとって文化的に適切な食品の入手可能性とアクセスをどのように促進することができますか?学生は、食品媒介性疾患の負担、リスク評価と管理技術、および商品固有の食品安全リスクに関する文献に取り組むことによって、その質問を探求します。
健康とフィットネスのための栄養
学生は、マクロ栄養素と微量栄養素のニーズ、エネルギーシステム、栄養、スポーツサプリメント、体重管理、健康増進、および病気の予防について調べます。このコースでは、この情報を食品科学産業に統合する方法に焦点を当てて、健康とスポーツのパフォーマンスを向上させるために設計された、利用可能な、または開発中の栄養素と食品成分に重点を置きます。農産物と野菜の技術。学生は、収穫から最終的な消耗品への組み込みまで、果物と野菜の原材料の安全性と利用について探求します。
食品の水関係
特に食品の安全性と安定性に関連して、成分と実際の食品システムにおける水と固形物の挙動の高度な研究。取り上げる主なトピックには、水の特性、水分活性、水の移動度、および固体の移動度(ガラス転移など)が含まれます。収着等温線、核磁気共鳴分光法、イメージング、示差走査熱量測定など、これらのパラメータを測定するための実用的な手法について詳しく説明します。 4時間。
FSHN598高度な特殊問題
食品科学の特別な問題に関する教師あり研究。プロジェクトは、学期の開始前にトピックアドバイザーによって承認される必要があります。
プログラム要件
オンラインの非論文修士号を取得するには、学生は32時間のコースワークを完了し、口頭試験に合格する必要があります。イリノイ大学アーバナシャンペーン校に非学位の学生として在籍している間に最大12時間の大学院単位を取得した学生は、それらの時間と別の機関で取得した最大12時間の大学院単位を申請できます。コースを大学院の学位に移行するには、すべての学生がB以上の成績を取得する必要があります。
平均して、学生は学期ごとに1つのコースを受講します。これは、約11学期のコースワークに相当します。口頭試問は、学生が32時間のコースワークをすべて完了した後に行われます。口頭試験を受ける前に、学生は約2〜3か月の準備をすることを強くお勧めします。
したがって、一度に1つのコースを受講する学生の場合、学位を取得するには約4年かかります。学生は各学期に複数のクラスに登録できます。ただし、学生は1学期に2つ以上のクラスに参加しないことをお勧めします。