料理スキルの証明書(オンライン)
Centennial College
重要な情報
場所を選択
キャンパスの場所
Online Canada
言語
英語
学習フォーマット
通信教育
間隔
1 年
ペース
フルタイム
授業料
CAD 2,721 / per year *
申請期限
情報をリクエストする
最も早い開始日
May 2024
* カナダの学生の2学期の授業料。 14,502.50ドル:留学生の2学期の授業料
序章
プログラムの詳細
- プログラムコード:1862
- 学校:ホスピタリティ、観光、料理芸術の学校
- 資格:オンタリオ大学の証明書
- プログラムの種類:高等教育後のプログラム
- プログラム期間:1年/ 2学期
- 開始日:秋、冬、夏
- 場所:オンライン
プログラムの概要
Centennial Collegeの料理スキルプログラムはバランスが取れており、完了するまでにわずか1年かかります。このカレッジ認定プログラムは、地元のオンタリオ州の食品を調達し、季節の料理の芸術を教える一方で、料理のスキルの基礎を強調します。
業界をリードするシェフの教員から、世界の食品のトレンドと味に触発された絶妙なメニューと料理を準備する方法を学びます。これらの専任インストラクターは、料理の基礎、食材、調理法、およびこのエキサイティングな業界に参入するために必要なその他すべてのスキルを確実に習得できるトレーニングと学習体験を提供します。また、料理分野でのキャリアは情熱によって支えられ、スキル開発を通じて報われることも理解できるようになります。
プログラムが正常に完了すると、Smart Serve、Safe Food Handlers、CPRなどの重要な業界認定が取得され、雇用可能性が向上します。
あなたのシフトトレーニングと意識向上プログラムです
このプログラムには、革新的な業界トレーニングと意識の認定である「It's Your Shift」が含まれます。この認定は、重要な知識を身に付け、セクハラ防止と最前線の労働者またはマネージャーとしての介入のための安全な実践に焦点を当てた現在のリソースを提供します。ホスピタリティ業界に入ると、セクハラ防止のリーダーとなり、安全で快適な職場環境の発展に貢献することができます。
オーシャンワイズプログラム
ホスピタリティ、ツーリズム、および料理芸術の学校と地元のカフェとレストランは、美しく、海に優しいオーシャンワイズ製品を使用しています。オーシャンワイズは、シェフ、レストラン、シーフードサプライヤーと協力して、持続可能なシーフードソーシングを支援する保全および教育プログラムです。
FeastOn®認定
Centennial Collegeのホスピタリティ、ツーリズム、および料理芸術学校は、教育プログラムおよび学校の体験学習フードサービス業務で使用される地元の食品および飲料製品の調達についてFeastOn®認証を取得した最初の学術機関になりました。 Culinary Tourism Allianceは、オンタリオ州で栽培および生産された食品や飲料の調達に取り組む企業を認める認定プログラムとして、Feast Onを設立しました。
プログラムのハイライト
- あなたは長年の業界経験を持つインストラクターから学びます。
- 料理スキルプログラムの卒業生は、料理管理ディプロマプログラムに直接移行できます。
プログラムの概要
セメスター1 | セメスター2 |
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プログラム職業学習成果
プログラム職業学習成果は、プログラムの卒業生が彼らの研究の間に達成した知識とスキルで彼らが何ができるかを示したものを説明しています。結果は、職場のニーズと密接に関連しています。評価(課題やテストなど)を通じて、学生は卒業前にこれらの結果を確実に実行する能力を確認します。
- 幅広いクラシックおよびコンテンポラリーテクニックを使用して、さまざまなフードサービス環境に基本的な料理の準備とプレゼンテーションを提供します。
- 基本的な食品を適用し、科学を食品の調理に適用して、目的の最終製品を作成します。
- よく維持されたキッチン環境の提供、および有害な細菌やその他の汚染物質を含まず、健康、安全、衛生、および食品の取り扱いに関する規制を順守している食品および飲料製品のサービスに対する他者の遵守に貢献し、監視します。
- キッチンの安全な操作と調理のすべての側面を確保して、健康的な作業スペースと責任ある効率的な資源の使用を促進します。
- 必要に応じて、栄養と食品成分の知識を反映したメニューオプションの開発をサポートし、一般的な健康と幸福を促進し、さまざまな栄養ニーズと好みに対応し、特別食、食物アレルギー、不耐性に対する修正に取り組みます。
- 基本的なビジネス原則と認められた業界の原価計算および管理手法をフードサービス業務に適用して、財政的に責任のある業務を促進します。
- 持続可能性*、倫理的および地域的な食品調達、および食品安全の基本的な知識を食品の準備と調理管理に適用し、食品生産、消費者の選択、および外食産業における業務への潜在的な影響を認識します。
- 現代のキッチン機器を含む技術を、食品の生産と宣伝に使用します。
- 食品および飲料の準備およびサービスチームのメンバーとして効果的に行動し、自己管理および対人スキルを適用することにより、フードサービス業務の成功に貢献します。
- 外食産業での新しい調理法、規制、および慣習との一貫性と応答性を確保するために、継続的な個人的および専門的な学習のための戦略を開発します。
キャリアオプション、アカデミックPathways 、およびパートナー
教育パートナー
この料理スキルの提供が正常に完了した後に教育を継続したい場合は、ホスピタリティ、ツーリズムおよび料理芸術学校の2年間の料理管理プログラムに転送クレジットを適用できます。
料理管理プログラムの卒業後、学生はバンクーバー島大学のホスピタリティ管理学士プログラムに直接参加でき、さらに2年間で学位を取得できます。
キャリアアウトルック
- ベイカー
- クック
- 料理人
- キッチンマネージャー
入学要件
学術的要件
- オンタリオ州中等学校の卒業証書(OSSD)または同等のもの、または成人の学生の身分証明書(19歳以上)
- 英語Grade 12 CまたはU、または同等の資格(最低級が必要)またはCentennial College English Skills Assessment for Admission
注意:
このプログラムを正常に完了すると、料理管理プログラムの3学期に入ることができます。
追加要件
- 英語力
入場料
カリキュラム
プログラムの概要
学期1 | セメスター2 |
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プログラムの成果
プログラム職業学習成果
プログラム職業学習成果は、プログラムの卒業生が彼らの研究の間に達成した知識とスキルで彼らが何ができるかを示したものを説明しています。結果は、職場のニーズと密接に関連しています。評価(課題やテストなど)を通じて、学生は卒業前にこれらの結果を確実に実行する能力を確認します。
- さまざまな古典的および現代的な技術を使用して、さまざまなフードサービス環境に基本的な料理の準備とプレゼンテーションを提供します。
- 基本的な食品とベーキングサイエンスを食品の準備に適用して、目的の最終製品を作成します。
- 手入れの行き届いた厨房環境の提供、および健康、安全、衛生、食品取り扱いの規制を遵守し、有害な細菌やその他の汚染物質のない食品および飲料製品のサービスへの貢献と監視を行います。
- 健康的な作業スペースと責任ある効率的な資源の使用を促進するために、キッチンの安全な操作と食品調理のすべての側面を確保してください。
- 栄養と食品成分の知識を反映するメニューオプションの開発をサポートし、一般的な健康と幸福を促進し、さまざまな栄養ニーズと好みに対応し、必要に応じて特別食、食物アレルギー、および不耐性の変更に対処します。
- 基本的なビジネス原則と認められた業界の原価計算および管理慣行をフードサービス業務に適用して、財政的に責任のある業務を促進します。
- 持続可能性*、倫理的および地域の食料調達、および食料安全保障に関する基本的な知識を食品の準備とキッチン管理に適用し、食品生産、消費者の選択、および外食産業内の運営に対する潜在的な影響を認識します。
- 食品の生産と販売促進のために、現代の厨房機器を含む技術を使用します。
- 飲食物の準備およびサービスチームのメンバーとして効果的に行動し、自己管理および対人スキルを適用することにより、フードサービス業務の成功に貢献します。
- 外食産業における新たな料理技術、規制、および慣行との通貨と対応を確保するために、継続的な個人的および専門的な学習のための戦略を開発します。
キャリアの機会
教育パートナー
この料理スキルの提供が正常に完了した後に教育を継続したい場合は、ホスピタリティ、ツーリズムおよび料理芸術学校の2年間の料理管理プログラムに転送クレジットを適用できます。
料理管理プログラムの卒業後、学生はバンクーバー島大学のホスピタリティ管理学士プログラムに直接参加でき、さらに2年間で学位を取得できます。
キャリアアウトルック
- ベイカー
- クック
- 料理人
- キッチンマネージャー
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