プロキッチンコース。高度な

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

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プロキッチンコース。高度な

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

プロキッチンコース。高度な

キッチン·マネジメントにおける最新の技術を学ぶ

臨時美食の富を持つ国との関連で、台所で、今日存在する偉大な使命は、主に偉大なスペインのシェフの国際的な認識によるものです。

このプロキッチンコースで我々はあなたが、料理、ペストリーやadentrándote過去の料理技術の世界であなたの知識を拡大し、偉大なシェフになるのに役立ちます。

このコースの目的は、あなたが成功し、シェフとしてのキャリア開発を支援するために、最新のキッチン管理手法を示すことです。 とりわけあなたが、原料を準備する方法について説明します料理の様々な方法、ディッシングやガーニッシュ、ビュッフェに乗って、メニューのデザイン等、カードを作る。

また、このコースでは、現代の革命的でモダンなキッチンで知識を広げるために、新しい料理のテクニックをプロキッチンコースを補完する。

議題

  • ガストロノミーにおける新しい方向。 料理の進化- 。今日60年代の美食の進化。 21世紀に発展。 新しいgastroculturaの動き。
  • 高度な調理器具。 新しい最適化ツール-システムへの投資。 使用済みの保存と準備。 機械、仕上げの料理。
  • 高度な調理技術と保全- 。料理と真空保管。 凍結乾燥および使用。 Criococina。 含浸、蒸留物、他のアプリケーションとRotaval Gastrovac。
  • グローバルパントリー。製品、テクスチャと香辛料- 。高品質の製品。テクスチャおよび関連製品。 5大陸のユニークな製品。
  • ケータリングや地域社会。 生産と購買管理-生産工程で生産的な方向。 購買·供給。 ツール生産管理。 製造·ケータリング事業やコミュニティの供給。 特定の機械ケータリングや地域社会に便利。 製品の範囲は、取り扱わ
  • キッチンの研究、開発、技術革新-の創造的なプロセス。物や料理を作る。二項の食品科学。
  • 食品産業と規制の質- 。登録とHACCP食品。 ISO等品質規制。新規食品の開発。一般的な考慮事項。
  • キッチンでのコミュニケーションとマーケティング- 。メディアシェフ。 計画と我々のブランドの発展のための手段。 コミュニケーションツール。 ソーシャルメディアを計画します。 Gastrobar。
  • 新たな経営モデル- 。キッチンで国際化プロセス。 段階的復元。 アウトソーシング。 フランチャイズの開発。 資金調達と交渉。 予算編成。

目的

もちろんでプロキッチンはそれを得られます。

  • (原材料等の準備、emplatadoや装飾、取り付けビュッフェ、調理法、メニューのデザインや文字の作成、)最新の管理技術のキッチンを知っている
  • 最新の調理技術をDomines。
  • あなたは現代とキッチンの最新動向に進出

採用情報

プロキッチンコースの基本的な知識を提供し、フィールドでの経験を持つ専門的な方法で台所に専念したい人のために必要なスキルや、人材を育成することを目的と学術研修を通じて知識を広げるために探しています、コック、シェフ、キッチンアシスタントまたは有利なスタートとしての仕事を取るために。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • スペイン語
期間&料金
このコースは、 オンライン
Start Date
開始日
9月 2019
Duration
期間
パートタイム