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受信者

このコースは、起業家、経営者、起業家、労働者、そしてキッチンに必要な技術的および管理上の知識を身につける人を対象としています。

モダリティ

マスターモードは、オンラインおよびTutorizadaです

  • 登録されると、生徒は24営業時間以内にアクセスコードを受信します。
  • 教師や家庭教師の私たちのチームは、学生がスタート時とコースに沿って、彼を同行ガイド、および発生する可能性のある質問に答えるために、入学後の48時間に学生を連絡いたします。

期間

コースの長さは600時間です。

  • 元の金額$ 2976
  • 実際の金額:$ 744

ドルで表現*金額

認証取得

試験が完了し、評価テストが完了すると、 ESNECA BUSINESS SCHOOLの「プロフェッショナル・キッチンのプロフェッショナル・クッキング・シェフの修士号」を取得し、CECAP、AEC、およびAEENのメンバーであることを証明する卒業証書を受け取ります、トレーニングと品質におけるスペイン最大の機関ESNECA BUSINESS SCHOOLは、2016年11月以来、品質へのコミットメントを受けて、卓越した教育と質のICEEXシールで認められています。さらに、卒業証書には、国内および国際レベルでのタイトルの正当性、内容および真正性を証明する欧州公証人のスタンプが付いています。学位には、APOSTILLA DE LA HAYA(世界200カ国以上の教育省の前に学位を証明する正式認定)があります。

トレーニング内容

モジュール1.料理技術とエラボレーション

教訓的なユニット1.複数のアプリケーションの料理のエラボレーションの実施

1.分類、定義およびアプリケーション

2.実行段階におけるプロセスとリスクの段階

3.それぞれの技術の適用と簡単な実行手順

  • キッチンの背景
  • ブロス
  • ショートブイヨン
  • ミレポックス
  • 単純継手

4.再生・保存技術の応用

教訓ユニット2.料理教室の製作

1.定義、分類およびタイプ

2.洗浄システムおよび方法

  • 野菜、野菜、塊茎
  • 豆腐、米、パスタ
  • 異なる種類の肉
  • 魚介類
  • 他人

3.基本的な設備と材料の応用

4.精緻化の成分、計画および段階。実行のリスク

5.再生および保存技術の適用

教訓ユニット3.品質向上への参加

  1. 品質保証
  2. インプットの予防と管理の活動。欠陥のある結果を回避しようとするプロセス

モジュール2:メニューと文字のデザイン

教訓ユニット1.マルチメディアテーマ

  1. はじめにコースの一般的な目的
  2. 私たちのメニューの料理の収益性の計算
  3. 私達のメニューの料理の総収入の計算
  4. 私たちのメニューの料理の人気の分析

教訓ユニット2.練習問題

  1. クリームとジャガイモの家族
  2. 肉の家族
  3. フィッシュファミリー
  4. デザートファミリー
  5. メニューの料理の分類
  6. 私たちの料理のカテゴリーに関する戦略
  7. エンジニアリングメニュー。例
  8. エンジニアリングメニュー。実用的なアプリケーション
  9. ライスとパスタの家族
  10. メニューメニューエンジニアリング
  11. エンジニアリングメニューツール。演習の解決策

モジュール3.創造的なキッチン

  1. クリエイティブな料理の紹介
  2. 生産プロセスの変更
  3. キッチンの様式
  4. 創造性
  5. 標準および感覚刺激性の組み合わせ
  6. エラボレーションのプレゼンテーション
  7. フォーム
  8. ゼロ以下のキッチン
  9. 料理のテクスチャ
  10. 原材料
  11. レシピの作成I
  12. レシピIIの調製

モジュール4.エノロジー、ワインテイスティング、クッキングのためのフードペアリング

  1. 試飲の紹介
  2. 嗅覚段階
  3. 味覚段階
  4. 収穫
  5. ワインの醸造私
  6. ワインの醸造Ⅱ
  7. スパークリングワインの生産
  8. スイートワインの分類
  9. ワインのコルク
  10. カタビノス
  11. 赤ワインの主要株
  12. 白ワインの主な種類
  13. 原産地の名目I、II、III、IV、V、VI、VII、VII、IX、X、XI
  14. ワインペアリング私
  15. ワインペアリングII

モジュール5.食品ハンドラー

  1. 食品媒介疾患
  2. 食物の感染症
  3. 食中毒
  4. 最も一般的な微生物
  5. 食品と接触する物質
  6. 駆除と解体
  7. フードハンドラーの手洗い

モジュール6.ホスピタリティにおける労働災害の予防

  1. 仕事と健康プロフェッショナルリスク
  2. 基本予防枠組み
  3. 安全条件に関連するリスク
  4. 人間工学的および心理社会的リスク。
  5. 基本的なリスク管理システム
  6. 緊急避難計画。
  7. 労働者の健康管理。応急処置
  8. 管理と予防組織。
  9. 基本的な法律。職業リスクの防止に関する法律

モジュール7.スティックと倉庫の管理

  1. 倉庫タイプとデザイン
  2. 保管方法
  3. 株式分析
  4. 注文準備
  5. 注文の配送
  6. 倉庫管理
  7. 在庫管理

ファクトラプラスマルチメディアコース

  1. 会社登録
  2. 家族
  3. お支払い方法とお支払い方法
  4. クライアントグループ
  5. 部署
  6. 労働者
  7. 銀行と送金
  8. クライアント
  9. 商業エージェント
  10. サプライヤー
  11. キャリア
  12. 倉庫
  13. 記事
  14. プロモーション
  15. 製造業
  16. ビル
  17. ショッピング
  18. コレクション
  19. 記事のプロパティ

モジュール8.ホスピタリティ、観光および復旧および時間管理におけるマネジメントスキル

1.管理スキル

  1. 管理プロセス
  2. 管理プロセス(R)
  3. リーダーシップの理論
  4. リーダーシップ
  5. 仕事のモチベーション
  6. スタッフのモチベーション
  7. 通信
  8. 交渉
  9. コミュニケーションと交渉
  10. NLP
  11. NLP(R)
  12. コーチングとメンタリング
  13. コーチング(R)


2.時間管理

  1. 文字
  2. コンセプト
  3. 時間管理の概要
  4. 良いあなたの時間管理であります
  5. 10のよくある間違いの時間管理
  6. 生産があるとして
  7. アクティビティログ
  8. タスクリスト
  9. Windowsのカレンダー
  10. 展望アジェンダ
  11. Windowsの組織I
  12. Windowsの組織II
  13. Outlookと主催
  14. モバイルで主催
  15. エクセルで一覧
  16. Excelと家族の予算
  17. データおよび情報エクセル
  18. ミルクを覚えておいてください
  19. 8つのステップ
  20. 概要
  21. 時間管理マニュアル

モジュール9.コールドラインクッキング

  1. 部門キッチンエリア
  2. 商品の受領
  3. ジャンルレセプション
  4. カメラの温度制御
  5. 新しいトレンド
  6. 凍結の基本
  7. 凍結の生化学的側面
  8. 真空技術I
  9. 真空技術II
  10. 冷たい鎖
  11. コールドチェーンの基本原理
  12. 用語
  13. クックブックI
  14. レシピII

モジュール10.ホスピタリティにおけるアレルゲン管理

  1. アレルゲン
  2. 症状と診断
  3. 食物不耐症
  4. セリアック病
  5. アレルギーと不耐性の治療
  6. 食物アレルゲン
  7. 穀物
  8. タンパク質に対するアレルギー
  9. アレルギーと卵不耐性
  10. シーフード
  11. ピーナッツ
  12. セロリ、マスタード、ゴマ
  13. 亜硫酸塩
  14. 立法側面私
  15. 立法側面II
  16. 立法の側面III
  17. EU規制2011-I
  18. EU規制2011-II
  19. EU規制2011-III
  20. EU規制2011- IV
  21. EU規制2011- V
Program taught in:
スペイン語

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Last updated April 16, 2018
このコースは、 Campus based
開始日
Open Enrollment
Duration
600 時間
定時制課程
価格
744 USD
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By date
開始日
Open Enrollment
Application deadline

Open Enrollment